INGREDIENTI

12 filetti di trote affumicate, 6 fette sottili (ma non troppo) di salmone affumicato, la barba cio la parte verde e filamentosa di 2 o 3 finocchi freschi, olio di oliva.

PREPARAZIONE

Trote e salmone affumicato fanno una splendida accoppiata. Perfetta soprattutto per un ottimo antipasto. Su ogni piatto, disporre dunque due filetti di trota, inserendo in mezzo una manciata di barba di finocchio. Tenendoli abbastanza stretti, bagnare con un filo d olio di oliva. Coprire con la fetta di salmone, servire.