RICETTE

Filetti dei cinque cuochi

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INGREDIENTI

6 trote affumicate, 1 rosso d uovo, 2 limoni, 2 cucchiai di salsa Worcester, 1 manciatina di prezzemolo, olio di oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Ricavare i filetti di sei trote affumicate, disporli in un piatto di servizio ancora tiepido, non caldo. Mescolare il rosso d uovo con il succo dei limoni, la worcester, il prezzemolo tritato, sale, pepe e olio quanto basta per ottenere una salsa densa, ma non troppo. Coprire con questa salsa i filetti di trota, lasciare riposare per circa mezz ora servire con crostini di pane fritti o arrostiti. Il nome viene dal fatto che in una serata in onore della trota affumicata, a Verona, col menu di cinque famosi cuochi, nessuno di loro volle assumersi la esclusiva paternit di questo stupendo piatto.

EREDE ROSSI SILVIO

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