INGREDIENTI

6 trote, 150 gr. di tartufo nero, 2 filetti di acciuga salata, olio di oliva, sale.

PREPARAZIONE

Lessare le trote in acqua leggermente salata. Ricavarne la polpa, a pezzetti. Disporla in un piatto di servizio ben caldo. Tagliare a pezzetti e pestare nel mortaio il tartufo, assieme ai filetti di acciuga, prima lavati e tagliati anche a pezzetti. Unire poi un p d olio d oliva. Con questa salsa, coprire le trote. Servire dopo un paio d ore.