INGREDIENTI

6 trote, 6 cucchiai di burro, salvia, mezzo bicchiere di vino bianco, sale, pepe, una manciata di capperi.

PREPARAZIONE

Pulire accuratamente le trote, ricavarne i filetti e infarinarli. Scaldare in tegame il burro con la salvia, passarvi i filetti infarinati. Farli dorare da un lato e dall altro. Unire anche i capperi dissalati. Infine dare ancora qualche rigirata e servire.